Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle hafta içi hızlı ve kolay bir akşam yemeği seçeneği olarak tercih edilir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Kızartma için sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün haşlayın ve yumuşadığında suyunu süzün. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın. Bulguru ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış fasulyeleri çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Pürüzsüz olmasa da kıvamlı olmalı.
- Ezinmiş fasulyeye doğranmış soğan, sarımsak, ince bulgur, maydanoz, dereotu, domates salçası, kimyon, pul biber, tuz ve karabiber ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Hamurun kıvamı çok sıvıysa biraz daha bulgur ekleyebilirsiniz. Çok katıysa biraz su ekleyebilirsiniz.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Hazırladığınız köfteleri orta ateşte kızgın yağda her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Yaklaşık 8-10 dakika sürebilir.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, turşu veya közlenmiş biberlerle birlikte sunabilirsiniz. Köfteleri pilav veya bulgur pilavı ile de iyi gider.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin kıvamını iyileştirmek için bir adet yumurta yerine 1 yemek kaşığı chia tohumu veya keten tohumu ekleyebilirsiniz. Vegan köfteleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce tavada veya fırında ısıtmanız yeterlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık bir porsiyonu (3-4 adet köfte) yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika kadar sürer. Toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika içinde hazırlanabilir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!