Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının lezzetini vegan beslenme anlayışıyla birleştiren, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katabilen bu tarif, özellikle bitkisel beslenmeyi tercih edenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, lezzetini koruyarak vegan uyarlaması yapılmış, kolayca hazırlanabilen bir köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1 su bardağı (150 ml) sıcak su
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 80 g) ince kıyılmış pazı veya maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) galeta unu (vejetaryen/vegan olduğundan emin olun)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Kızartma için zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyip üzerini kapatın. 15-20 dakika kadar bekletin ki bulgur şişsin. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Pazı veya maydanozu da ince kıyın. Galeta ununu ayrı bir kaseye alın. Bulgurun üzerini açın ve bir çatalla havalandırın. Kıymayı hazırladıktan sonra tüm malzemeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Şişmiş bulguru çatalla ezin. Pürüzsüz olmasa da büyük taneler kalması daha iyi olacaktır.
- Kıyılmış soğanı ve sarımsağı ezilmiş bulgura ekleyin.
- İnce kıyılmış pazı veya maydanozu ekleyin.
- Galeta ununu, domates salçasını, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- Tüm malzemeleri elinizle iyice yoğurun. Köfte harcının kıvamı, kolayca şekil alabilmeli ancak çok yumuşak olmamalıdır. Gerekirse galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte köfteleri altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlamak için ara sıra çevirin.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak sunun. Yanında domates sosu, cacık veya turşu ile servis edebilirsiniz. Farklı bir lezzet için köfteleri pide veya lavaş ekmeğinin içine de koyabilirsiniz. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin lezzetini artırmak için harcına bir miktar rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin daha yumuşak olması için harcına bir çay kaşığı zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Köfteleri kızartırken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorî?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplamda 45-50 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!