Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının lezzetini vegan beslenme anlayışıyla buluşturan, besleyici ve doyurucu bir alternatiftir. Hem misafir sofralarına hem de günlük öğünlere renk katan bu tarif, özellikle köfte sevenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen ve lezzetinden ödün vermeyen bir vegan köfte deneyimi sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün süzün ve haşlayın. Haşlama suyunu ayırın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bulguru sıcak su ile ıslatın ve 10 dakika bekletin. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış fasulyeleri çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Pürüzsüz veya hafif taneli kıvamda olabilir.
- Doğranmış soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Islatılmış ve süzülmüş bulguru kavrulan soğanlı karışıma ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
- Ezinmiş fasulyeleri, domates salçasını, kekiği, pul biberi, tuzu ve karabiberi bulgurlu karışıma ekleyin. İyice karıştırın.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar her tarafını çevirerek pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir. Köftelerin iç sıcaklığının 70°C’ye ulaştığından emin olun.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak sunun. Üzerine doğranmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında turşu, domates salatası veya közlenmiş biber gibi salatalarla servis edebilirsiniz. Köfteleri pide veya lavaş ekmeği ile de tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için, tarifte bir miktar rendelenmiş havuç veya kabak ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin kıvamını iyileştirmek için bir çay kaşığı kabartma tozu ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken tavada çok fazla kalabalıktan kaçınmak için birkaç partide pişirin. Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzetini kaybetmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır ve vejetaryenler için de uygundur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!