Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan, sağlıklı ve lezzetli bir alternatiftir. Özellikle köfte seven ve vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, doyurucu ve lezzetli bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- Kızartmak için zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su içinde ıslatın. Ertesi gün süzün ve haşlayın. Haşlama süresi fasulyenin türüne göre değişebilir, ancak yaklaşık 45-60 dakika yeterli olacaktır. Haşlandıktan sonra soğumaya bırakın.
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
Maydanoz ve dereotunu da ince ince kıyın.
Bulguru ayrı bir kaseye alın ve ılık su ile ıslatın. Yaklaşık 10 dakika kadar bekletin, ardından süzün.
Hazırlanışı
- Haşlanmış ve soğutulmuş kuru fasulyeleri bir mutfak robotuna veya blender’a alın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin.
- Çekilen fasulye püresine doğranmış soğan, sarımsak, kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin.
- İncelenmiş bulguru, domates salçası, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi de karışıma ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Karışım ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir kıvama gelmelidir. Gerekirse biraz daha bulgur veya su ekleyebilirsiniz.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Isınmış yağda köfteleri altın rengi olana kadar her tarafını kızartın. Yaklaşık 8-10 dakika yeterli olacaktır.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, yoğurt (vegan yoğurt tercih edin), turşu veya salata ile birlikte sunabilirsiniz. Köfteleri pide ekmeğiyle de deneyebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerinize farklı lezzetler katmak için tarife kırmızı biber salçası veya zerdeçal ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için, harcına biraz rendelenmiş patates veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri fırında da pişirebilirsiniz. Fırında pişirmek için 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzetinde çok bir değişiklik olmaz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmek için uygundur.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!