Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve doyuruculuğunu vegan alternatiflerle bir araya getiren, sağlıklı ve lezzetli bir yemektir. Özellikle misafir sofralarında veya günlük öğünlerde tercih edilen bu tarif, hem veganlar hem de et sevenler için keyifli bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, farklı sebzelerle zenginleştirilmiş, lezzetli ve doyurucu bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
- 1 su bardağı (120 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (75 g) galeta unu (veya vegan galeta unu)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- Tuz
- Karabiber
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy kabak
- 1/2 su bardağı (75 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (30 g) ince kıyılmış dereotu
Malzemelerin Hazırlığı
- Kırmızı mercimeği bol su ile iyice yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Havuç ve kabağı rendeleyin.
- Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış kırmızı mercimeği süzün.
- Geniş bir kapta ıslatılmış mercimeği, doğranmış soğan ve sarımsak, galeta unu, zeytinyağı, domates salçası, kimyon, pul biber, kekik, tuz ve karabiberi iyice karıştırın.
- Rendelenmiş havuç ve kabak ile kıyılmış maydanoz ve dereotunu da ekleyip tüm malzemeyi elinizle veya bir kaşık yardımıyla iyice yoğurun. Karışım kıvamlı olmalıdır. Gerekirse biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte köfteleri kızarana kadar her tarafını çevirerek pişirin. Köftelerin içi de pişmelidir.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak sunun. Yanında domates sosu, yoğurt (vegan yoğurt tercih edin), turşu veya salata ile servis yapabilirsiniz. Köfteleri pide veya lavaş ekmeğinin içine de koyarak farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Köftelerin daha lezzetli olması için harcına biraz rendelenmiş patates veya tatlı patates ekleyebilirsiniz.
- Vegan köftelerin daha çıtır olması için harcına bir tutam kabartma tozu ekleyebilirsiniz.
- Köfteleri fırında da pişirebilirsiniz. 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişmesi yeterlidir.
- Artan vegan köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan vegan köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda mikrodalgada veya tavada ısıtarak tekrar tüketebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi deneyip keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!