Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden köftenin vegan alternatifidir. Hem lezzetli hem de sağlıklı fiindı bu tarif, özellikle sofraları zenginleştirmek ve farklı damak zevklerine hitap etmek için idealdir. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen ve misafirlerinizi etkileyecek bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün, fasulyeleri iyice haşlayın ve yumuşayana kadar pişirin. Haşlanan fasulyeleri süzün ve soğurken soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın. Bulguru ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış fasulyeleri çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Püre kıvamına getirin.
- Ezinmiş fasulyeye doğranmış soğan, sarımsak, ince bulgur, maydanoz, dereotu, domates salçası, kırmızı pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve ele yapışmayan bir kıvam elde edin. Gerekirse biraz daha bulgur ekleyebilirsiniz.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve şekil verin.
- Isınmış yağda köfteleri her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika sürebilir.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, domates salatası veya közlenmiş biberlerle sunabilirsiniz. Köfteleri pilav veya bulgur pilavı ile birlikte servis etmek de lezzetini artırır. Sunum için üzerine biraz daha maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, harca bir çay kaşığı rendelenmiş zerdeçal ekleyerek hem renk hem de lezzet katabilirsiniz. Köfteleri pişirirken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzetinden kaybetmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!