Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve doyuruculuğunu vegan alternatiflerle bir araya getiren, sağlıklı ve lezzetli bir yemektir. Özellikle hafta içi hızlı ve kolay bir akşam yemeği seçeneği olarak tercih edilir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, hem besleyici hem de lezzetli bir vegan köfte sunar.
Malzemelere
- 1 su bardağı (120g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (75g) galeta unu (veya vegan alternatif)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın.
- Maydanozu çok ince kıyın.
- Galeta ununu (veya vegan alternatifini) bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış fasulyeleri süzün ve haşlayın. Haşlama süresi fasulyenin cinsine göre değişebilir, yaklaşık 20-30 dakika yeterli olacaktır. Haşlandıktan sonra soğumaya bırakın.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanı ve sarımsağı kavurduktan sonra haşlanmış fasulyeleri ekleyin ve birlikte çekici hale getirin.
- Domates salçasını, kekiği, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Fasulye harcını bir kenara alın ve galeta ununu ekleyip elinizle veya bir çatalla iyice yoğurun. Harcın kıvamı köfte yapmaya uygun olmalıdır. Gerekirse galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Köftelerin içi de pişmelidir.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya pilav ile servis edebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sunumunu zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için harcına biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin daha çıtır olması için harcına bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalga fırın veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!