Vegan köfte, geleneksel köftenin lezzetini ve dokusunu sebzeler ve baklagillerle bir araya getirerek sunar. Hem sağlıklı hem de doyurucu olduğu için vegan beslenenler için ideal bir seçenektir. Özellikle öğle yemeği veya akşam yemeği için harika bir alternatiftir ve misafir sofralarına da renk katabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 gram) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 gram) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 gram) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 gram) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve tencerede yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan fasulyeleri soğuk suyla yıkayıp soyun. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın. Bulguru ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış ve soyulmuş kuru fasulyeleri bir mutfak robotuna alın. İnce kıyılmış soğan ve sarımsakları ekleyip püre haline getirin.
- Ayrı bir kapta ince bulguru, kıyılmış maydanoz ve dereotunu, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi karıştırın.
- Fasulyeli karışıma bulgurlu karışımı ekleyin ve iyice yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Gerekirse çok az zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayın.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Vegan köfteleri hafifçe kızarana kadar kısık ateşte pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesi için ara sıra çevirin.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak sunun. Yanında domates salatası, turşu veya yoğurt (vegan yoğurt tercih edin) ile servis yapabilirsiniz. Köfteleri pide ekmeği veya lavaş ekmeği ile birlikte de tüketebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için harcına biraz rendelenmiş patates veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar kullanarak (örneğin, zerdeçal, kişniş) lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Köfteleri pişirirken üzerine bir miktar domates salçası ekleyerek daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz. Artan vegan köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzetlerinden ödün vermezler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-200 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika kadardır. Toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenenler için uygundur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Vegan köfte tarifini denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!