Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle köfte seven ve vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1 su bardağı (240 ml) sıcak su
- 1 adet kuru soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 80 g) rendelenmiş havuç
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 80 g) rendelenmiş kabak
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyip üzerini kapatın. Yaklaşık 20 dakika kadar bekletin ki bulgur şişsin. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Havuç ve kabağı rendeleyin. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra, köfte harcının kıvamı daha iyi olacaktır.
Hazırlanışı
- Şişmiş bulguru çatalla ezin.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanı bulgurun üzerine ekleyin.
- Rendelenmiş havuç ve kabakları da ekleyin.
- İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin.
- Domates salçasını, kimyonu, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri elinizle veya bir kaşık yardımıyla iyice yoğurun. Harç kıvamı ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse biraz daha bulgur veya su ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduktan sonra, harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Köfteleri pişirmek için ya da tavada kızartabilir, fırında da pişirebilirsiniz.
- Tavada pişiriyorsanız, orta ateşte hafifçe kızarana kadar pişirin. Fırında pişiriyorsanız, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya pilav ile birlikte sunabilirsiniz. Köftelerin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri pide veya lavaş ekmeği arasına koyarak da farklı bir lezzet deneyimi elde edebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerinize farklı lezzetler katmak için, harca ince kıyılmış farklı sebzeler (örneğin, zucchini, kabak) ekleyebilirsiniz. Ayrıca, baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için, hazırladığınız harcı buzdolabında yaklaşık 30 dakika bekletebilirsiniz. Bu, malzemelerin birbirine karışmasını ve lezzetlerin oturmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için mikrodalga veya tavada ısıtabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenenler için uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!