Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının lezzetini vegan bir yaklaşımla sunan, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Hem günlük yemekler için hem de misafir ağırlamak için idealdir. Bu tarif, lezzetli ve kolay hazırlanışı ile veganları ve etsiz beslenmeyi tercih edenleri mutlu edecek.
Malzemelere
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (60 g) galeta unu (veya vegan galeta unu)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol su ile ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Maydanozu çok ince kıyın.
- Galeta ununu ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış kuru fasulyeleri süzün ve haşlayın. Fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 40-50 dakika haşlayın. Haşlanan fasulyeleri süzün ve bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağı ezilmiş fasulyelere ekleyin.
- Domates salçasını, kimyonu, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Galeta ununu azar azar ekleyerek köfte harcının kıvamını ayarlayın. Harç çok ıslak veya çok kuru olmamalıdır.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı kızarana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için kısık ateşte pişirmeye özen gösterin.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya pilav ile sunabilirsiniz. Üzerini kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Köfteleri ekmek dilimleri ile birlikte de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Köfte harcına biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyerek lezzetini ve besin değerini artırabilirsiniz.
- Köftelerin daha lezzetli olması için harca bir miktar rendelenmişkereviz ekleyebilirsiniz.
- Vegan köfteleri fırında da pişirebilirsiniz. 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Artan vegan köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan vegan köfteleri soğuk hava deposunda hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde herhangi bir hayvansal ürün bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!