Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden olan köftelerin vegan versiyonudur. Hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar ve özellikle misafir ağırlamada veya günlük yemeklerde tercih edilebilir. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen ve geleneksel köfte tadını veren bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Yağ (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün, fasulyeleri iyice haşlayın ve yumuşayana kadar pişirin. Haşlanan fasulyeleri süzün ve fazla suyunu bırakın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın. Bulguru ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanan fasulyeleri bir karıştırma kabına alın ve çatalla ezin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Ezinmiş fasulyeye doğranmış soğan, sarımsak, ince bulgur, maydanoz, dereotu, domates salçası, kimyon, pul biber, tuz ve karabiber ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam elde etmeniz önemlidir. Gerekirse biraz daha bulgur ekleyebilirsiniz.
- Tavada veya tavada derin bir tencerede bol sıvı yağ ısıtın.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Isınmış yağda köfteleri rengi kızarana kadar pişirin. Orta ateşte, ara sıra çevirerek pişirin.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya pilav ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Köfteleri ekmek veya lavaş ekmeği ile birlikte de tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına biraz rendelenmiş patates veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, harca bir çay kaşığı rendelenmiş zeytin çekirdeği ekleyerek farklı bir tat elde edebilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için harcına biraz yoğurt ekleyebilirsiniz. Pişirme sırasında köftelerin yanmasını önlemek için kısık ateşte pişirmeye özen gösterin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha uygun olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!