Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle köfte seven ve vegan beslenmeye özen gösterenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte sunar.
Malzemelere
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1 su bardağı (240 ml) sıcak su
- 1 adet kuru soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet havuç (yaklaşık 80 g)
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 25 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
- Bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyip üzerini kapatın. 15-20 dakika kadar bekletin, bulgur suyunun çekmesini sağlayın.
- Soğanı soyup ince ince doğrayın.
- Havuçları soyup rendeleyin.
- Maydanoz ve dereotunu yıkayıp ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulguru çatalla karıştırın ve ele yapışmaması için biraz zeytinyağı ekleyin.
- Doğradığınız soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanı rendelenmiş havuç, kıyılmış maydanoz ve dereotu ile karıştırın.
- Bulgur karışımına kavrulmuş soğanlı karışımı ekleyin.
- Domates salçası, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip iyice yoğurun. Tüm malzemeler birbirine geçene kadar yoğurmaya özen gösterin.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayın.
- Geniş bir tencerede su kaynatın. Kaynayan suya köfteleri dikkatlice ekleyin.
- Köfteler yüzeye çıkınca kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak sunun. Yanında domates sosu, turşu veya közlenmiş biberlerle servis edebilirsiniz. Salata veya pilav ile birlikte de tüketilebilir.
Püf Noktası
Vegan köftelerinize farklı lezzetler katmak için, harcına rendelenmiş kabak veya patates ekleyebilirsiniz. Ayrıca, baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için, pişirmeden önce 15 dakika kadar dinlendirmesi önerilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve mikrodalgada veya tavada ısıtılarak tekrar tüketilebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır ve vejetaryenler için de uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!