Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden köftenin vegan alternatifidir. Hem sağlıklı hem de lezzetli olması nedeniyle özellikle sofralarda sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, doyurucu ve lezzetli bir vegan köfte sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1 su bardağı (240 ml) sıcak su
- 1 adet kuru soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 kırmızı biber (yaklaşık 50 g)
- 1/4 yeşil biber (yaklaşık 30 g)
- 1 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz (yaklaşık 30 g)
- 1/2 demet dereotu (yaklaşık 30 g)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyip üzerini kapatın. 15-20 dakika kadar bekleyerek bulguru ıslatın.
Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin veya çok ince kıyın.
Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kurutun ve ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle veya bir kaşık yardımıyla iyice yoğurun. Bulgurun suyu çekmiş ve yumuşak kıvamda olması gerekir.
- Yoğurulan bulgura zeytinyağını ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Doğranmış soğan, biber, sarımsak, maydanoz, dereotu, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip tüm malzemeyi iyice yoğurun. Malzemeler birbirine homojen bir şekilde karışmalı.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Yağ çok sıcak olmamalı, köftelerin hafifçe kızarması için orta ateşte ısıtın.
- Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı yaklaşık 8-10 dakika kadar, altın rengi olana ve içleri pişene kadar pişirin. Pişirme sırasında köfteleri ara sıra çevirin.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak sunun. Yanında domates salatası, turşu veya yoğurt ile servis edebilirsiniz. Köftelerin üzerine pul biber serpebilir veya yanında bir dilim ekmek ile sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına biraz rendelenmiş patates veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin kıvamını iyileştirmek için bir miktar galeta unu ekleyebilirsiniz. Köfteleri önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz. Pişirmeden önce oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık bir porsiyonu (3-4 adet köfte) yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!