Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının lezzetini vegan alternatiflerle bir araya getiren, hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenektir. Özellikle misafir ağırlamada veya günlük öğünlerde tercih edilen bu tarif, hem hazırlaması kolay hem de lezzetlidir. Bu tarif, geleneksel köfte aromasını vegan malzemelerle yeniden yorumlayarak, tüm damak zevklerine hitap etmeyi amaçlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye (gece önceden ıslatılmış)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 su bardağı (120 ml) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış dereotu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Köfte için: 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye, gece boyunca bol su ile ıslatılmıştır. Soğan rendelenmiş, sarımsak ezilmiş ve maydanoz ile dereotu ince ince kıyılmıştır. Bulgur, daha önceden yıkanıp süzülmüştür. Tüm malzemeler kullanıma hazırdır.
Hazırlanışı
- Islatılmış kuru fasulyeler süzülür ve blender veya çatal yardımıyla püre haline getirilir. Pürüzsüz bir kıvam elde edilmelidir.
- Geniş bir kapta fasulye püresi, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, yıkanmış ve süzülmüş bulgur, zeytinyağı, kıyılmış maydanoz, kıyılmış dereotu, kimyon, pul biber, karabiber ve tuz iyice karıştırılır.
- Karışım yaklaşık 10 dakika yoğurulur. Ele yapışmayan, homojen bir köfte harcı elde edilmelidir. Gerekirse biraz daha bulgur veya zeytinyağı eklenebilir.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve elinizle yuvarlak köfte şekli verilir.
- Tavada zeytinyağı ısıtılır. Köfteler tavaya dizilir ve orta ateşte her tarafı kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirilir. Köftelerin içi de pişmiş olmalıdır.
Sunum ve Servis
Vegan köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya közlenmiş biberlerle birlikte sunulabilir. Pilav veya bulgur pilavı ile de lezzetlidir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilebilir.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harca bir tutam limon suyu eklenebilir. Ayrıca, köftelerin kıvamını iyileştirmek için bir miktar galeta unu da eklenebilir. Vegan köfteler, hazırlan setelah 3 gün kadar buzdolabında saklanabilir. Isıtıldığında lezzetlerinden ödün vermezler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olup toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş köfteler hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten tamamen vegandır ve vejetaryenler için de uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!