Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının lezzetini vegan alternatiflerle buluşturan, sağlıklı ve doyurucu bir yemektir. Özellikle misafir ağırlamada veya günlük öğünlerde sıklıkla tercih edilen bu tarif, hem lezzetli hem de besleyici özellikleriyle öne çıkmaktadır. Bu tarif, geleneksel köfte lezzetini vegan malzemelerle nasıl elde edebileceğinizi adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 2 diş sarımsak (yaklaşık 5 g)
- 1/2 su bardağı (60 g) galeta unu (veya vegan galeta unu)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Maydanoz (doğranmış, garnitür için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bol suyla iyice yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu da incecik kıyın. Galeta ununu ayrı bir kaseye alın. Mercimeği süzün ve fazla suyunu bırakın. Soğan ve sarımsağı doğradıktan sonra, mercimek ile karıştırmak üzere hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği suyunu süzün. Mercimeği, doğranmış soğan, sarımsak, galeta unu, zeytinyağı, domates salçası, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu bir karıştırma kabında iyice ezin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Yuvarlanan köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı yaklaşık 8-10 dakika, altın rengi olana kadar pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için ara sıra çevirebilirsiniz.
- Pişen köfteleri süzgeç kağıdı üzerinde fazla yağından ayırın.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Üzerini doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu, domates salatası veya yoğurt (vegan yoğurt tercih edin) ile servis etmek lezzetini artırır. Köfteleri ekmek, pide veya lavaş ekmeği ile de birlikte tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Zerdeçal, köftelere güzel bir renk ve hafif bir aroma verir. Ayrıca, köftelerin daha yumuşak olması için harcına bir miktar rendelenmiş patates de ekleyebilirsiniz. Vegan köfteleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya fırında ısıtabilirsiniz. Vegan köfteler 3 güne kadar buzdolabında saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için mikrodalga fırın veya tavada ısıtabilirsiniz. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Vegan köftelerinizin keyifle hazırlanmasını ve servis edilmesini dileriz. Afiyet olsun!