Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının sevilen bir lezzetini vegan alternatiflerle buluşturur. Hem lezzetli hem de sağlıklı olan bu tarif, özellikle misafir ağırlarken veya farklı bir seçenek ararken tercih edilebilir. Bu tarif, hem başlangıç seviyesindeki veganlar hem de deneyimli şefler için uygundur.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Kızartma için zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün, fasulyeleri haşlayın ve yumuşayana kadar pişirin. Haşlanan fasulyeleri süzün ve soğurken soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da yıkayıp ince kıyın. Bulguru sıcak su ile ıslatın ve 10 dakika bekletin.
Hazırlanışı
- Haşlanmış fasulyeleri çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Püre kıvamına getirin.
- Ezinmiş fasulyeye doğranmış soğan, sarımsak, ıslatılmış ve süzülmüş bulgur, kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyin.
- Domates salçası, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 5-7 dakika yeterli olacaktır. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesine dikkat edin.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya yoğurt (vegan yoğurt tercih edin) ile sunabilirsiniz. Köfteleri salata veya pilav ile birlikte de servis edebilirsiniz. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerinize farklı lezzetler katmak için tarife bir miktar rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için, hazırladığınız karışımdan birkaç köfteyi fırında da pişirebilirsiniz. Fırında pişirme işlemi için 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika yeterlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma işlemi sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha uygundur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Vegan köftelerinizin keyifle hazırlanmasını ve yenilmesini dileriz! Kolay gelsin!