Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden olan köftenin vegan versiyonudur. Hem geleneksel lezzetini koruyan hem de bitkisel beslenmeye uygun bir alternatiftir. Özellikle misafir sofralarında veya günlük yemeklerde tercih edilen bu tarif, lezzet ve sağlık arayanlar için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) dereotu
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) maydanoz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün, fasulyeleri haşlayın ve yumuşadığında suyunu süzün. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Dereotu ve maydanozu da ince kıyın. Bulguru ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanan fasulyeleri bir karıştırma kabına alın ve çatalla ezin. Püre kıvamına gelene kadar iyice ezinmeye özen gösterin.
- Ezinmiş fasulyenin üzerine doğranmış soğan, sarımsak, ince bulgur, kıyılmış dereotu ve maydanoz ekleyin.
- Zeytinyağını, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi de karışıma ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Ele yapışmayan, homojen bir kıvam elde edin. Gerekirse biraz daha bulgur ekleyebilirsiniz.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Vegan köfteleri hafifçe kızarana kadar dikkatlice atın. Orta ateşte yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesine dikkat edin.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak sunun. Yanında domates salatası, turşu veya közlenmiş biberlerle servis edebilirsiniz. Üzerine biraz limon suyu gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz. Köfteleri dilimlenmiş ekmek erishesi ile de birlikte sunmak mümkündür.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için, harcına biraz rendelenmiş patates veya havuç ekleyebilirsiniz. Bu, köftelerin dokusunu iyileştirir ve daha besleyici hale getirir. Ayrıca, köfteleri pişirirken üzerine bir miktar domates salçası eklemek, lezzetini zenginleştirir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için fırında veya tavada ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!