Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle bir araya getiren, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle etsiz beslenenler veya sağlıklı beslenmek isteyenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120g) kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50g) galeta unu (veya çok amaçlı un)
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su içinde ıslatın. Ertesi gün, fasulyeleri süzün ve haşlayın. Haşlama süresi fasulyelerin türüne göre değişebilir, ancak yaklaşık 45-60 dakika yeterli olacaktır. Fasulyeler yumuşayınca süzün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu da ince kıyın. Galeta ununu ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış ve ezilmiş fasulyeleri geniş bir kaseye alın.
- Doğranmış soğan, sarımsak ve maydanozu fasulyelerin üzerine ekleyin.
- Galeta ununu, domates salçasını, pul biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Karışım kıvamı çok suluysa, biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Yağ çok sıcak olmamalı, köftelerin kızarması için yeterli süreye sahip olmalıdır.
- Köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Pişirme sırasında köfteleri çevirmeyi unutmayın.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya pilav ile birlikte sunabilirsiniz. Üzerini doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Köfteleri pide ekmeği veya lavaş ekmeği ile de deneyebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin lezzetini artırmak için, karışıma bir tutam rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin daha çıtır olmasını sağlamak için karışıma biraz panko (Japon tarzı galeta unu) ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken, tavaya biraz su ekleyerek köftelerin daha yumuşak kalmasını sağlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını geri kazanmak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!