Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden köftenin vegan alternatifidir. Hem sağlıklı hem de lezzetli fiindığı için özellikle sofralarda sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, doyurucu ve lezzetli bir vegan köfte sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1 su bardağı (150 ml) sıcak su
- 1 adet kuru soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 kırmızı biber (yaklaşık 50 g)
- 1/4 yeşil biber (yaklaşık 30 g)
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 80 g) doğranmış pazı veya maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış ceviz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- Kızartmak için zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyip üzerini kapatın. 15-20 dakika kadar bekletin, bulgur suyunun çekmesini sağlayın. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Pazı veya maydanozu yıkayıp kurulayın ve ince kıyın. Cevizi hafifçe kavurun ve soğuduktan sonra ince kıyın.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulguru elinizle veya bir kaşık yardımıyla karıştırın. Bulgurun nemli olması köftenin kıvamını etkiler.
- Doğranmış soğanı ve biberleri bulgura ekleyin.
- Zeytinyağını, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- Kıyılmış pazı veya maydanozu ve kavrulmuş cevizi de karışıma ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Karışım ele yapışmayan, hafif nemli bir kıvama gelmelidir. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri yüksek ateşte rengi dönene kadar kızartın. Ardından ısıyı orta ateşe düşürün ve köftelerin içlerinin de pişmesini sağlayın. Yaklaşık 8-10 dakika kadar pişmesi yeterlidir.
Sunum ve Servi̇s
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, turşu veya yoğurt ile birlikte sunulabilir. Köftelerin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri lavaş ekmeği arasına koyarak dürüm şeklinde de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftenin daha lezzetli olması için harcına bir miktar rendelenmiş patates veya haşlanmış patates püresi ekleyebilirsiniz. Bu, köftenin daha yumuşak ve kabarık olmasını sağlar. Ayrıca, köftenin kıvamını iyileştirmek için bir çay kaşığı galeta unu ekleyebilirsiniz. Vegan köfteleri buzdolabında hava almayacak şekilde saklayabilirsiniz. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir. Dondurarak da uzun süre saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olup toplamda 50 dakika içinde hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava almayan bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. Daha sonra tekrar ısıtılarak tüketilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Vegan köftenizi hazırlamanız ve sevdiklerinizle paylaşmanız dileğiyle, kolay gelsin!