Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle bir araya getiren, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle sofralarda veya pikniklerde sıklıkla tercih edilen bu tarif, hem veganlar hem de etsiz beslenmek isteyenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) galeta unu veya çok amaçlı un
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suyla ıslatın.
- Sarımsakları soyun ve ezmek için bir değirmen taşında veya bıçak ile ince ince kıyın.
- Soğanı soyun ve çok ince doğrayın.
- Maydanozu yıkayın, kurutun ve ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış kuru fasulyeleri süzün ve haşlayın. Fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Haşlanan fasulyeleri süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanı ve sarımsağı kavurduktan sonra, haşlanmış fasulyeleri ve galeta ununu (veya çok amaçlı unu) ekleyin.
- Domates salçasını, kekiği, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Karışımı elinizle veya bir çatalla iyice yoğurun. Köfte harcının kıvamı çok sıvı veya çok katı olmamalıdır.
- Yoğurduktan sonra, harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri kısık ateşte her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, yoğurt veya turşu ile sunulabilir. Salata veya pilav ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır. Köftelerin üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerinize daha zengin bir lezzet katmak için, harcına rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar (kimyon, zerdeçal) kullanarak kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için, harcına bir miktar rendelenmiş patates ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!