Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden olan köftenin vegan versiyonudur. Hem geleneksel tadı arayanlar hem de vegan beslenenler için harika bir alternatiftir. Bu tarif, lezzetli ve doyurucu vegan köftelerin nasıl hazırlanacağını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (120 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 60 g) galeta unu (veya vegan alternatif)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği güzelce yıkayıp 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanozu da ince kıyın. Galeta ununu ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Kıyılmış soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanlı karışıma mercimeği, galeta unu, domates salçası, kimyon, pul biber, nane, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tüm malzemeyi iyice yoğurun. Ele yapışmayan kıvamda olmalıdır. Gerekirse biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğiniz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri kısık ateşte her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 15-20 dakika sürebilir. Köftelerin içlerinin de pişmesi için ara sıra çevirebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile servis yapmak lezzetini artırır. Köfteleri pide, lavaş veya ekmek dilimleri ile birlikte de sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için mercimeği ıslatmak önemlidir. Ayrıca, harca biraz rendelenmiş patates veya havuç ekleyerek kıvamını ve besin değerini artırabilirsiniz. Köfteleri pişirirken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve mikrodalgada veya tavada ısıtılarak tekrar tüketilebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!