Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle sofralarda veya pikniklerde sıklıkla tercih edilen bu tarif, hem veganlar hem de etsiz beslenmek isteyenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen ve lezzetinden ödün vermeyen bir vegan köfte yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1 su bardağı (240 ml) sıcak su
- 1 adet kuru soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 80 g)
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 25 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (pişirmek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyip üzerini kapatın. 15-20 dakika kadar bekleyerek bulgurun şişmesini sağlayın. Soğanı ve havucu rendeleyin veya çok ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kurulayın ve ince kıyın. Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra, köfte harcının kıvamı daha iyi olacaktır.
Hazırlanışı
- Şişmiş bulguru bir kaseye alın ve çatalla iyice ezin.
- Ezinmiş bulgurun üzerine rendelenmiş soğan, rendeilmiş havuç, kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyin.
- Domates salçası, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip tüm malzemeleri elinizle iyice yoğurun. Harç ele yapışmayan, hafif nemli bir kıvama gelmelidir. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğiniz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağ iyice ısındıktan sonra köfteleri ekleyin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Köfteler pişerken ara sıra çevirin.
Sunum ve Servi
Vegan köfteler genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında domates sosu, yoğurt veya turşu ile birlikte sunulabilir. Salata veya pilav ile birlikte de lezzetini tamamlayabilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için harcına bir miktar rendelenmiş kabak veya patates ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin dokusunu iyileştirmek için bir çay kaşığı galeta unu ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika kadar sürer. Toplamda yaklaşık 50 dakika içinde hazırlanır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!