Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle sofralarda veya pikniklerde sıklıkla tercih edilen bu tarif, hem veganlar hem de etsiz beslenmek isteyenler için harika bir seçenektir. İşte size adım adım vegan köfte tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye (biciência)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) galeta unu veya çok amaçlı un
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün süzün ve haşlayın. Haşlama suyunu atmayın, daha sonra kullanacağız. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanozu çok ince doğrayın.
Haşlanan fasulyeleri bir karıştırma kabına alın ve çatalla veyastöklü bir aletle ezin. Pürüzsüz olmasa da büyük parçalar kalması tercih edilir.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce kıyılmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Ezinmiş fasulyeleri, galeta ununu veya çok amaçlı unu, kimyonu, pul biberi, naneyi, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- Haşlama suyundan azar azar ekleyerek karışıma kıvam verin. Köfte harcının çok yapışkan olmaması gerekir.
- Karışımı iyice yoğurun ve elinizle küçük, yuvarlak köfteler hazırlayın.
- Tavada ısıttığınız yağda köfteleri altın rengi olana kadar her tarafını çevirerek pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak sunun. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Köfteleri pide ekmeği veya lavaş ekmeği ile de deneyebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için, haşlama suyuna bir çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, harca biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyerek besin değerini artırabilirsiniz. Köfteleri pişirirken ara sıra çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın. Vegan köftelerinizin daha uzun süre tazeliğini koruması için, pişirdikten sonra soğuması ve buzdolabında saklanması önerilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!