Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının lezzetini vegan beslenme anlayışıyla bir araya getiren, hem doyurucu hem de sağlıklı bir alternatiftir. Özellikle misafir ağırlamada veya günlük öğünlerde sıklıkla tercih edilen bu tarif, hem yeni başlayanlar hem de deneyimli aşçılar için uygundur. Bu tarif, köftenin lezzetini ve dokusunu yakalamak için özenli bir hazırlık süreci içerir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve haşlayın. Haşlama süresi yaklaşık 40-50 dakika sürer, fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. Soğanı ve sarımsağı çok ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu da ince ince kıyın. Bulguru ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanan fasulyeleri bir çatalla veya püre yapıcı ile püre haline getirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Kuru fasulye püresine kıyılmış soğan, sarımsak, ince bulgur, maydanoz, dereotu, domates salçası, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Kıvamı çok kuruysa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğiniz karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar orta ateşte pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesine dikkat edin.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, turşu veya közlenmiş biberlerle sunabilirsiniz. Köftelerin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ekmek veya pilav ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için, fasulyeleri haşlarken bir tutam limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına bir miktar rendelenmiş patates eklemek, köftelerin daha yumuşak ve kabarık olmasını sağlar. Köfteleri pişirirken tavada çok fazla kalabalıktan kaçının, aksi takdirde eşit şekilde kızramayabilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-180 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenme şekillerine uygundur. İçinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Vegan köfte tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!