Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve doygunluğunu sebzeler ve baklagillerle bir araya getirerek sunar. Hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif olup, özellikle köfte sevenler ve vegan beslenenler için idealdir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve doyurucu bir vegan köfte çözümüdür.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (120g) kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (75g) galeta unu (veya vegan galeta unu)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün, fasulyeleri süzün ve haşlayın. Haşlama süresi fasulyelerin türüne göre değişebilir, ancak yaklaşık 45-60 dakika yeterli olacaktır. Haşlandıktan sonra soğumaya bırakın. Soğuyan fasulyeleri çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu da ince kıyın. Galeta ununu ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış ve ezilmiş fasulyeleri büyük bir kaseye alın.
- Doğranmış soğan, sarımsak ve maydanozu fasulyelerin üzerine ekleyin.
- Galeta ununu, domates salçasını, kimyonu, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Köfte harcının kıvamı çok sulu gelirse, biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Kastanonuzdan veya elinizle köfte şekli verin. Köfteleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın ve köfteleri yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Köftelerin dış yüzeyi kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya pilav ile servis edebilirsiniz. Üzerini doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Köfteleri pide veya lavaş ekmeği arasında da deneyebilirsiniz.
Püf Noktası
Köfte harcına biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyerek lezzetini ve besin değerini artırabilirsiniz. Daha çıtır bir doku için köfteleri fırına sürmeden önce biraz daha galeta ununa bulayabilirsiniz. Vegan köfteleri buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplam 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için mikrodalga fırın veya fırın kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerini nemli tutmak, kurumasını önleyecektir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!