Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının lezzetini vegan alternatiflerle buluşturan, doyurucu ve besleyici bir yemektir. Özellikle köfte seven ve vegan beslenmeye açık olanlar için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve sağlıklı bir vegan köfte deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Kızartma için sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve haşlayın. Haşlama süresi fasulyenin cinsine göre değişebilir, ancak yaklaşık 45-60 dakika yeterli olacaktır. Haşlandıktan sonra soğumaya bırakın. Soğuyan fasulyeleri çatalla ezin veya çekin. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın. Bulguru ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış ve ezilmiş fasulyeleri geniş bir kaseye alın.
- İnce kıyılmış soğan, sarımsak, maydanoz ve dereotunu fasulyelerin üzerine ekleyin.
- İnce bulguru, domates salçasını, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi de karacetone ekleyin.
- Tüm malzemeleri elinizle iyice yoğurun. Hamurun kıvamı çok kuru veya çok ıslak olmamalıdır. Gerekirse biraz soğuk su ekleyebilirsiniz.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Pişirme sırasında köfteleri çevirerek eşit şekilde kızarmalarını sağlayın.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, turşu veya közlenmiş biber gibi garnitürlerle sunabilirsiniz. Ayrıca, köfteleri lavaş ekmeği veya pide ile birlikte de servis edebilirsiniz. Sunum için üzerine bir miktar nane serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerinize daha yoğun bir lezzet katmak için, hamura bir tutam rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri pişirmeden önce 15-20 dakika buzdolabında bekletmek, daha iyi bir kıvam elde etmenizi sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!