Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının lezzetini vegan beslenme anlayışıyla buluşturan, besleyici ve doyurucu bir alternatiftir. Hem misafir sofralarına hem de günlük öğünlere renk katan bu tarif, bitkisel protein kaynaklarıyla hazırlanan köftelerin lezzetini ve dokusunu başarılı bir şekilde yansıtır. Bu tarif, özellikle köfte seven ve vegan beslenmek isteyenler için ideal bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1/2 su bardağı (60 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (75 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış dereotu
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler tercihen bir gece önceden bol su ile ıslatılmalıdır. Kırmızı mercimek yıkanıp süzülmelidir. Soğan ve sarımsak rendelenmeli veya çok ince kıyılmalıdır. Bulgur sıcak su ile ıslatılıp 10 dakika bekletilmelidir. Maydanoz ve dereotu ince ince kıyılmalıdır.
Hazırlanışı
- Islatılan kuru fasulyeler süzülerek tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenerek yumuşayana kadar pişirilir. Pişen fasulyeler bir çatalla ezilir veya blenderdan geçirilerek püre haline getirilir.
- Kırmızı mercimek de ayrı bir tencerede yumuşayana kadar pişirilir. Pişen mercimek püre haline getirilir.
- Geniş bir kapta fasulye püresi, mercimek püresi, rendelenmiş soğan, sarımsak, ıslatılmış bulgur, zeytinyağı, maydanoz, dereotu, kimyon, pul biber, karabiber ve tuz iyice karıştırılır.
- Karışım, köfte şekli verilmek üzere elinize alınır ve istediğiniz boyutta köfteler oluşturulur.
- Gızgın yağda veya fırında (180°C) yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Fırında pişirirken ara sıra çevirerek her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
Sunum ve Servis
Vegan köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu, közlenmiş biberler veya yoğurt (vegan yoğurt tercih edin) ile sunulabilir. Köfteler, pide veya lavaş ekmeği ile birlikte de tüketilebilir.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için, karışıma bir çay kaşığı rendelenmiş zerdeçal ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin kıvamını iyileştirmek için bir miktar galeta unu ekleyebilirsiniz. Vegan köfteleri fırında pişirirken, üzerini folyo ile kapatarak ilk 15 dakika pişirin, ardından folyoyu çıkararak kızarmasını sağlayın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-180 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş köfteler hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için fırında veya tavada ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Vegan köftelerinizin keyifle hazırlanması ve beğenilmesi dileğiyle, kolay gelsin!