Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının lezzetini vegan beslenme anlayışıyla birleştiren, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde sunulduğunda büyük beğeni toplar. Bu tarif, hem lezzetli hem de kolay hazırlanışı ile veganları ve vegan olmayanları memnun edecek.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün, fasulyeleri haşlayın ve yumuşayana kadar pişirin. Haşlanan fasulyeleri süzün ve kabuklarını ayırın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bulguru ayrı bir kaseye alın. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Haşlanan ve kabukları ayıklanan kuru fasulyeleri bir karıştırma kabına alın. Ezici bir kıvam elde etmek için çatalla veya elinizle iyice ezin.
- Doğranmış soğan ve sarımsağı ezilmiş fasulyelerin üzerine ekleyin.
- İnce bulguru, domates salçasını, kimyonu, pul biberi, naneyi, tuzu ve karabiberi fasulyelerin üzerine ekleyin.
- Zeytinyağını da karışıma ekleyip iyice yoğurun. Tüm malzemeler birbirine geçene kadar yoğurmaya devam edin. Karışım kıvamlı ve ele yapışmayan bir hal almalıdır.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için kısık ateşte pişirmeye özen gösterin.
Sunum ve Servi
Vegan köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, domates salatası veya közlenmiş biberlerle sunulabilir. Pilav veya bulgur pilavı ile birlikte de servis edilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için, haşlanan fasulyelerin yanında birkaç adet havuç veya kabak da ekleyebilirsiniz. Ayrıca, karışıma bir tutam kırmızı biber salçası ekleyerek daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için, harcın içine bir miktar ekşi mayalama suyu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken daha lezzetli olması için üzerine biraz zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!