Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle köfte seven ve vegan beslenmek isteyenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) dereotu
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Kızartma için zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve haşlayın. Haşlama süresi fasulyelerin türüne göre değişebilir, yaklaşık 40-50 dakika haşlama yeterli olacaktır. Haşlandıktan sonra soğumaya bırakın. Soğuyan fasulyeleri ayıklayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Dereotu ve maydanozu da ince ince kıyın. Bulguru ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış fasulyeleri çatalla ezin veya mutfak robotundan geçirin. Püre kıvamına getirin.
- Kıyılmış soğan, sarımsak, dereotu ve maydanozu püreye ekleyin.
- İnce bulguru, domates salçasını, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi püreye ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Ele yapışmayan, homojen bir kıvam elde edin. Gerekirse biraz bulgur ekleyebilirsiniz.
- Tavada zeytinyağını ısıtın.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayın.
- Isınmış yağda köfteleri hafifçe kızarana kadar pişirin. Orta ateşte pişirmeye özen gösterin, yanmamaları için ara sıra çevirin.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, turşu veya yoğurt ile servis edebilirsiniz. Köfteleri pide veya lavaş ekmeği ile birlikte de tüketebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin lezzetini artırmak için harca bir miktar rendelenmiş patates veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, harca biraz rendelenmiş kabak veya kabak çekirdeği ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için harca bir miktar pirinç ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken tavaya çok fazla köfte koymamaya özen gösterin, aksi takdirde kızarmaları eşit olmayabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Dondurucuda ise 1-2 ay saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için mikrodalga veya tavada ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında çıtır çıtır olması için tavada ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!