Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve doyuruculuğunu vegan alternatiflerle bir araya getiren, sağlıklı ve sürdürülebilir bir seçenektir. Özellikle öğle yemeği veya akşam yemeği için harika bir alternatiftir ve misafirlerinize sunabileceğiniz şık bir yemektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) galeta unu (vejetaryen/vegan olduğundan emin olun)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Maydanoz (doğranmış, garnitür için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bol suyla iyice yıkayın ve 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu da incecik kıyın. Galeta ununu ayrı bir kaseye alın. Mercimeği süzün ve suyunu bırakın. Soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulan soğan ve sarımsağı mercimek ve suyuna ekleyin. Tuz, kimyon, pul biber ve karabiberi de ekleyip kısık ateşte mercimek yumuşayana kadar pişirin. Mercimeğin kıvamı koyu olmamalıdır. Pişen mercimeği ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyan mercimeğe galeta unu ve kıyılmış maydanozu ekleyip iyice karıştırın. Köfte harcının kıvamı ele yapışmayacak kadar yumuşak olmalıdır.
Hazırlanışı
- Mercimek harcından ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Köftelerin içlerinin de pişduğundan emin olun.
- Köfteleri servis tabağına alın.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya yoğurt ile servis edebilirsiniz. Üzerini doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Köfteleri pilav, bulgur pilavı veya salata ile birlikte servis etmek de güzel bir seçenektir.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına biraz rendelenmiş patates veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, harca bir miktar rendelenmiş kabak veya kabak çekirdeği de ekleyerek besin değerini artırabilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için harcına bir çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Vegan köfteleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda tavada veya fırında ısıtarak servis edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteleri ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!