Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının lezzetini vegan beslenme anlayışıyla bir araya getiren, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Hem geleneksel köftelerin tadını arayanlar hem de vegan beslenmeye başlayanlar için ideal bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 60 g) galeta unu (veya vegan alternatif)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) doğranmış dereotu
- 1/4 su bardağı (60 ml) doğranmış maydanoz
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bol suyla iyice yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Dereotu ve maydanozu da ریز doğrayın. Galeta ununu ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Kıyılmış soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Mercimeği, kavrulmuş soğanlı sarımsağı, galeta ununu, dereotunu, maydanozu, kimyonu, pul biberi, karabiberi ve tuzu bir karıştırma kabında iyice karıştırın.
- Karışımı elinizle veya bir kaşık yardımıyla köfte şekli verin. Köftelerin çok büyük veya çok küçük olmamasına dikkat edin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar orta ateşte pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika yeterli olacaktır. Köftelerin iç sıcaklığının ısındığından emin olun.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak sunun. Yanında domates sosu, biyo lahmacun veya turşu ile servis edebilirsiniz. Köftelerin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için karışıma bir çay kaşığı rendelenmiş zencefil ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin kıvamını iyileştirmek için bir adet yumurta yerine 1 yemek kaşığı chia tohumu ile karıştırılmış su kullanabilirsiniz. Vegan köfteleri buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif almanız ve lezzetli vegan köfteler hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!