Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının lezzetini vegan seçeneklerle bir araya getiren, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Hem geleneksel köfte yemeklerini özleyenler hem de vegan beslenmeye meraklı olanlar için harika bir seçenektir. Bu tarif, lezzetli ve kolayca hazırlanan vegan köfte yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Kızartma için zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün süzün ve haşlayın. Haşlama suyunu atmayın, daha sonra kullanacağız. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın. Bulguru ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış fasulyeleri çatalla ezin veya mutfak robotundan geçirin. Püre kıvamına getirin.
- Doğradığınız soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş fasulye püresine kavurduğunuz soğanı ekleyin.
- İnce bulguru ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
- İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin.
- Domates salçası, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Vegan köfteleri hafifçe kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika sürebilir.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya közlenmiş biberlerle sunabilirsiniz. Pilav, bulgur pilavı veya salata ile birlikte servis yapmak lezzetini artıracaktır.
Püf Noktası
Vegan köftelerinize daha zengin bir lezzet katmak için, harcına bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin daha yumuşak olması için harcına bir miktar rendelenmiş patates veya tatlı patates ekleyebilirsiniz. Haşlama suyunu kullanarak köftelerin kıvamını ayarlayabilirsiniz. Eğer vegan köfteleriniz çok kuru çıkarsa, pişirme sırasında biraz haşlama suyu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-180 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Daha sonra tekrar ısıtılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını geri kazanmak için tavada veya mikrodalgada kısa süre ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve vegan köftelerin lezzetini keşfetmeniz dileğiyle, kolay gelsin!