Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle öğünlerde veya pikniklerde tercih edilen bu tarif, hem veganlar hem de etsiz beslenmek isteyenler için harika bir seçenektir. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli bir vegan köfte tarifi.
Malzemelere
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) galeta unu (veya vegan galeta unu)
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suyla ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Maydanozu çok ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış fasulyeleri süzün ve haşlayın. Haşlama süresi yaklaşık 40-50 dakika sürer. Fasulyeler yumuşayınca suyunu süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğan ve sarımsak kavrulduktan sonra, domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Soğuyan fasulyeleri bir karıştırma kabına alın ve ezici bir şekilde macun haline getirin. (İstediğiniz kıvama göre daha çok veya daha az ezebilirsiniz.)
- Ezilmiş fasulyelerin üzerine kavrulmuş soğanlı karışımı, galeta ununu, kimyonu, pul biberi, kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Karışım ele yapışmayacak kıvamda olmalıdır. Gerekirse biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Karışımından ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için ara sıra çevirebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, yoğurt veya turşu ile servis edebilirsiniz. Salata veya pilav ile birlikte de tüketilebilir.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için, tarifte kullanılan baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, köftelerin kıvamını iyileştirmek için bir miktar rendelenmiş patates veya haşlanmış patates de ekleyebilirsiniz. Köfteleri fırında da pişirebilirsiniz; önceden marine ederek daha aromatik olacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!