Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının lezzetini vegan beslenme anlayışıyla birleştiren, hem sağlıklı hem de doyurucu bir alternatiftir. Özellikle misafir ağırlamada veya günlük öğünlerde tercih edilen bu tarif, farklı sebzeler ve baharatlarla zenginleştirilerek çeşitli lezzetlere kavuşur. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 25 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün haşlayın ve yumuşadığında süzün. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kurulayın ve ince kıyın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış fasulyeleri çatalla ezin veya mutfak robotundan geçirin. Pürüzsüz veya hafif taneli kıvamda olabilir.
- Ezinmiş fasulyeye doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu, domates salçası, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Karışım kıvamı köfte yapmaya uygun olmalıdır – çok sıvı veya çok katı olmamalıdır. Gerekirse biraz daha fasulye veya un ekleyebilirsiniz.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte köfteleri altın rengi olana kadar kızartın. Yaklaşık 8-10 dakika sürebilir. Köftelerin her tarafını eşit şekilde kızartmaya özen gösterin.
Sunum ve Servi̇s
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, yoğurt (vegan alternatif) veya turşu ile sunulabilir. Salata veya pilav ile birlikte de tüketilebilir. Köftelerin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin lezzetini artırmak için karışıma bir tutam rendelenmiş kabuk tarçın ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için, hazırlanan karışımı 30 dakika kadar buzdolabında bekletebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri fırında da pişirebilirsiniz; 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirerek daha hafif bir alternatif elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma işlemi sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenme düzenine uygundur. İçeriğinde hayvan ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Vegan köftelerinizin keyifle hazırlanmasını ve yenilmesini dileriz! Afiyet olsun!