Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle misafir ağırlarken veya vegan beslenenler için idealdir. Bu tarif, kolayca hazırlanabilen ve damakları şenlendiren bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) galeta unu (veya vegan alternatif)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış dereotu
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği güzelce yıkayıp 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da iyice yıkayıp kurutun ve ince kıyın. Galeta ununu hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Doğradığınız soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanlı sarımsağı mercimekle birlikte blender’dan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Püre haline getirdiğiniz mercimekli karışımı geniş bir kaba alın.
- Galeta unu, maydanoz, dereotu, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Ellerinizi hafifçe ıslatarak köftelerin daha kolay şekil almasını sağlayabilirsiniz.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar orta ateşte pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesine dikkat edin.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, yoğurt (vegan alternatif) veya turşu ile sunabilirsiniz. Salata veya pilav ile birlikte servis yapmak lezzetini artıracaktır. Köfteleri bir tabak düzenlemesi ile sunmak görsel olarak da çekici olacaktır.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için mercimeği ıslatmak önemlidir. Ayrıca, karışımın kıvamı çok sıvı gelirse biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken kısık ateşte pişirmek, içlerinin de iyice pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-200 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olup toplamda 45-50 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur. Et veya süt ürünü içermemektedir.
Kapanış
Afiyet olsun! Vegan köftelerinizin hazırlanışı ve sunumu sırasında keyifli bir deneyim yaşamanız dileğiyle.