Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle köfte seven ve vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (120 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 2 diş sarımsak (yaklaşık 5 g)
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 60 g) galeta unu (veya çok ince bulgur)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) doğranmış ince maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) doğranmış ince dereotu
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği güzelce yıkayıp 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da iyice yıkayıp kurutun ve ince kıyın. Galeta ununu (veya bulguru) ayrı bir kaseye alın. Tüm malzemeler hazır olduğunda, hazırlık aşaması tamamlanmış olur.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Doğranmış soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağı, süzülmüş mercimek, galeta unu (veya bulgur), maydanoz, dereotu, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu bir karıştırma kabında iyice yoğurun.
- Karışımı elinizle veya bir kaşık yardımıyla yaklaşık 10-15 dakika kadar yoğurun. Bu, köftelerin daha iyi sammanleşmesini sağlayacaktır.
- Yoğrulmuş karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Köfteleri 180°C önceden ısıtılmış bir fırında, yaklaşık 20-25 dakika kadar veya üzeri kızarana kadar pişirin. Fırınlanma süresinin ortasında bir kez çevirebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak sunun. Yanında domates sosu, yoğurt (veya vegan yoğurt), turşu veya salata ile servis yapabilirsiniz. Köfteleri, ekmek arasına koyarak köfte sandviç olarak da deneyebilirsiniz. Sunum için üzerine biraz ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için, mercimeği ıslatırken bir çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, karışıma bir tutam zerdeçal ekleyerek köftelerin rengini ve besin değerini artırabilirsiniz. Vegan köfteleri buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-180 kalori civarındadır. Malzemelerin miktarına göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi için mikrodalga veya fırın kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!