Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden köftenin vegan versiyonudur. Hem sağlıklı hem de lezzetli olduğu için sıklıkla tercih edilen bu tarif, özellikle misafir ağırlamak veya günlük yemek olarak idealdir. Bu tarif, bitkisel malzemelerle hazırlanan, doyurucu ve lezzetli vegan köftelerin adım adım yapımını anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (120 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 60 g) galeta unu (veya vegan alternatif)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış dereotu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bol suyla iyice yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı çok ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince ince kıyın. Galeta ununu ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Isladığınız mercimeği süzün.
- Mercimeği, doğranmış soğan ve sarımsak, galeta unu, zeytinyağı, maydanoz, dereotu, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi bir karıştırma kabında iyice karıştırın. Tüm malzemeler birbirine homojen bir şekilde karışana kadar yoğurun.
- Karışımı elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar haline getirin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı yaklaşık 5-7 dakika kadar, altın rengi olana ve içleri pişene kadar pişirin. Pişirme sırasında köfteleri çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya pilav ile birlikte sunulabilir. Salata ile birlikte servis yapmak da lezzetini artırır. Köftelerin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için mercimeği haşlayıp kullanabilirsiniz. Ayrıca, karışıma rendelenmiş kabak veya havuç ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Köftelerin yapışmasını önlemek için tavayı iyice ısıtın ve yeterli miktarda yağ kullanın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 50 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve mikrodalgada veya tavada ısıtılarak tekrar yenebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!