Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden olan köftenin vegan alternatifidir. Hem sağlıklı hem de lezzetli olması sebebiyle özellikle sofralarda sıkça tercih edilir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, doyurucu ve lezzetli bir vegan köfte sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) galeta unu (veya glutensiz un)
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve haşlayın. Haşlama süresi fasulyenin türüne göre değişebilir, ancak yaklaşık 45-60 dakika yeterli olacaktır. Haşlandıktan sonra soğumaya bırakın.
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
Maydanozu çok ince kıyın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış fasulyeleri çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Püre kıvamına getirin.
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Ezinmiş fasulyeleri, galeta ununu, pul biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın.
- Karışımı 5-10 dakika kısık ateşte pişirin, sürekli karıştırarak dibine yapışmasını engelleyin.
- Pişen köfte harcını ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra elinizle küçük, yuvarlak köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın ve köfteleri hafifçe kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 5-7 dakika yeterli olacaktır.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya yoğurt ile servis edebilirsiniz. Üzerini doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Köfteleri ekmek, pide veya lavaş ekmeği ile birlikte de tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar (örneğin, kırmızı biber tozu, zerdeçal) kullanarak lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Vegan köfteleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce tavada veya fırında ısıtmanız yeterli olacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için mikrodalga fırın veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!