Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan köftenin vegan alternatifidir. Hem sağlıklı hem de lezzetli olduğu için özellikle vegan ve vejetaryen beslenenler için ideal bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, doyurucu ve lezzetli bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) galeta unu veya çok amaçlı un
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün, fasulyeleri süzün ve haşlayın. Haşlama suyunu ayırın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu çok ince kıyın. Haşlanan fasulyeleri çatalla ezin veya mutfak robotundan geçirin. Ezinmiş fasulyelerinize doğranmış soğan, sarımsak, galeta unu, zeytinyağı, domates salçası, kimyon, pul biber, karabiber ve tuz ekleyip iyice karıştırın. Köfte harcının kıvamı çok sulu ise biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın.
- Fasulyeleri haşlayın ve haşlama suyunu ayırın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Maydanozu çok ince kıyın.
- Haşlanan fasulyeleri çatalla ezin veya mutfak robotundan geçirin.
- Ezinmiş fasulyelere doğranmış soğan, sarımsak, galeta unu, zeytinyağı, domates salçası, kimyon, pul biber, karabiber ve tuz ekleyip iyice karıştırın.
- Karışımından ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın.
- Köfteleri tavada her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika sürebilir.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya pilav ile servis edebilirsiniz. Üzerini doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için, haşlama suyundan bir miktar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, harca biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyerek besin değerini artırabilirsiniz. Köftelerin daha kolay pişmesi için, pişirmeden önce buzdolabında 30 dakika kadar bekletebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenenler için uygundur. İçeriğinde hayvan ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!