Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının lezzetini vegan beslenme yaklaşımıyla buluşturan, doyurucu ve besleyici bir alternatiftir. Hem misafir sofralarına hem de günlük öğünlere renk katabilen bu tarif, özellikle bitkisel beslenmeyi tercih edenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen ve geleneksel köfte lezzetini yansıtan bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su içinde ıslatın. Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeleri süzün ve haşlayın. Haşlama suyunu saklayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bulguru hafifçe kavurun. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış fasulyeleri bir karıştırma kabına alın ve çatalla ezin. Püre kıvamına gelene kadar ezmeye özen gösterin.
- Ezinmiş fasulyelerin üzerine kavrulan bulguru, doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin.
- Domates salçası, kekik, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Zeytinyağını azar azar ekleyerek köfte harcının kıvamını ayarlayın. Harç çok ıslak veya çok kuru olmamalıdır.
- Karışımı elinizle küçük köfteler şeklinde oluşturun.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Köftelerin iç sıcaklığının 80°C’ye ulaştığından emin olun.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak sunun. Yanında domates sosu, turşu veya yoğurt ile servis yapabilirsiniz. Salata veya pilav ile birlikte de tüketilebilir. Sunum için üzerine kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harca bir miktar rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına farklı baharatlar (kimyon, zerdeçal) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Vegan köfteleri fırında da pişirebilirsiniz; 180°C’de yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalga veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha uygun olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır ve vejetaryenler için de uygundur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif almanız ve lezzetli vegan köfteler hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!