Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle bir araya getiren, sağlıklı ve doyurucu bir seçenektir. Özellikle sofralarda ve pikniklerde sıklıkla tercih edilen bu tarif, hem veganlar hem de etsiz beslenmek isteyenler için idealdir. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilecek, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte deneyimi sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Kızartma için zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su içinde ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve haşlayın. Haşlama süresi yaklaşık 40-50 dakika sürer, fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın. Bulguru ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanan fasulyeleri bir çatalla veya püre makinesiyle püre haline getirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Doğranmış soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Fasulye püresine kavrulmuş soğan ve sarımsağı ekleyin.
- İnce bulguru fasulye harcına ekleyin ve karıştırmaya başlayın.
- İnce kıyılmış maydanoz, dereotu, domates salçası, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Harç kıvamına gelmesi için gerekirse biraz daha bulgur ekleyebilirsiniz.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı altın rengi olana kadar kısık ateşte pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya yoğurt ile servis edebilirsiniz. Salata veya pilav ile birlikte de harika durur. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için, harca bir tutam rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin daha yumuşak olması için harca bir miktar süt veya su ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken ara sıra çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın. Artan vegan köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!