Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden köftenin vegan alternatifidir. Hem sağlıklı hem de lezzetli fiindığı için özellikle sofralarda sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, doyurucu ve lezzetli bir vegan köfte sunar.
Malzemelere
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Yarım su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kurutun ve ince kıyın.
- Bulguru ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatmış olduğunuz kuru fasulyeleri süzün ve haşlayın. İyice yumuşayana kadar yaklaşık 40-50 dakika haşlayabilirsiniz. Haşlandıktan sonra suyunu ayırın.
- Haşlanmış fasulyeleri bir karıştırma kabına alın ve çatalla ezin veya mutfak robotundan geçirin. Püre kıvamına getirin.
- Ezinmiş fasulyelerin üzerine doğranmış soğan, sarımsak, ince bulgur, maydanoz, dereotu, domates salçası, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Ele yapışmayan, kıvamlı bir harç elde etmelisiniz. Gerekirse biraz daha bulgur ekleyebilirsiniz.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şekil verin.
- Şişli bir tavada veya derin bir tavada, köfteleri kısık ateşte altın rengi olana kadar kızartın. Her tarafını eşit şekilde kızartmaya özen gösterin.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya bihun salatası ile birlikte sunabilirsiniz. Köfteleri ekmek dilimleri ile birlikte de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Köfte harcına bir tutam zerdeçal ekleyerek hem rengini güzelletebilir hem de antioksidan özelliği sayesinde lezzetini artırabilirsiniz. Ayrıca, köftelerin daha çıtır olmasını isterseniz, harca bir miktar galeta unu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında daha lezzetli olması için hafifçe yağlı bir tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!