Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle sofralarda ve pikniklerde sıklıkla tercih edilen bu tarif, hem veganlar hem de etsiz beslenmek isteyenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen ve lezzetinden ödün vermeyen bir vegan köfte deneyimi sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) galeta unu (veya vegan alternatif)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve haşlayın. Haşlama süresi yaklaşık 45-60 dakika olmalıdır; fasulyeler yumuşayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra ayıklayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanozu da çok ince kıyın. Galeta unu (veya vegan alternatif) hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Haşlanmış ve ayıklanmış kuru fasulyeleri bir karıştırma kabına alın. Ezici bir şekilde çatalla ezin veya mutfak robotundan geçirin. Püre kıvamına gelmesi yeterlidir.
- Kıyılmış soğanı ve sarımsağı püre haline gelen fasulyelerin üzerine ekleyin.
- Galeta ununu (veya vegan alternatif), domates salçasını, kimyonu, pul biberi, naneyi, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Zeytinyağını azar azar ekleyerek köfte harcının kıvamını ayarlayın. Harç çok kuru veya çok ıslak olmamalıdır.
- Karışımı elinizle küçük, yuvarlak köfteler haline getirin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte köfteleri kızarana kadar pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesine dikkat edin.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya salata ile sunabilirsiniz. Üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Köfteleri pide, lavaş veya ekmek arasına koyarak da tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için, harcına biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin dokusunu iyileştirmek için bir çay kaşığı rendelenmiş pirinç ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 1 köfte 80-100 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalga fırın veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!