Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının lezzetini vegan bir yaklaşımla sunan, sağlıklı ve doyurucu bir seçenektir. Özellikle misafir ağırlamada veya günlük yemeklerde sıklıkla tercih edilen bu tarif, hem lezzetlidir hem de hazırlaması oldukça kolaydır. Bu tarif, geleneksel köfte aromasını korurken, bitkisel malzemelerle hazırlanmış, besleyici bir alternatiftir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 60 g) galeta unu (veya vegan galeta unu)
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 ml) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 ml) ince kıyılmış dereotu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bol suyla iyice yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da incecik kıyın. Galeta ununu ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün. Mercimeği, doğranmış soğanı, sarımsağı, galeta ununu, zeytinyağını, maydanozu, dereotunu, kimyonu, pul biberi, karabiberi ve tuzu bir karıştırma kabında iyice ezin ve yoğurun. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Yuvarlanan köfteleri tavaya dizin ve her tarafı yaklaşık 8-10 dakika kadar, altın rengi olana kadar pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için ara sıra çevirebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak sunun. Yanında domates sosu, yoğurt veya turşu ile servis edebilirsiniz. Salata veya pilav ile birlikte de tüketilebilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, köftelere güzel bir renk ve hafif bir aroma katacaktır. Ayrıca, köftelerin daha yumuşak olması için harcına bir miktar rendelenmiş patates de ekleyebilirsiniz. Vegan köfteleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir ve gerektiğinde ısıtarak servis edebilirsiniz. Isıtırken hafifçe zeytinyağında soteleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için mikrodalga fırın veya tavada hafifçe soteleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!