Vegan köfte, geleneksel köftenin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle köfte seven ve vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1 su bardağı (150 ml) sıcak su
- 1 adet kuru soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet havuç (yaklaşık 80 g)
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) yeşil mercimek
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (pişirmek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyip üzerini kapatın. 15-20 dakika kadar bekletin, bulgur şişsin. Soğanı ve havucu rendeleyin. Yeşil mercimeği ayrı bir kapta 10 dakika kadar ıslatın. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Şişen bulguru elinizle veya bir kaşık yardımıyla karıştırın.
- Rendelenmiş soğan ve havucu bulgura ekleyin.
- Islatılmış yeşil mercimeği de ekleyin.
- İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin.
- Kimyon, kırmızı pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın.
- Karışımı ceviz büyüklüğünde parçalar halinde şekillendirin.
- Isınmış zeytinyağında köfteleri her tarafı kızarana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için ara sıra çevirin.
- Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Pişen köfteleri domates salçalı karışıma ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
Sunum ve Servi
Vegan köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile sunulabilir. Pilav veya bulgur pilavı ile de harika bir eşlik eder.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için, bulguru sıcak su yerine bitki çayı ile ıslatabilirsiniz. Ayrıca, tarifte farklı sebzeler (örneğin, kabak veya patates) ekleyerek de lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için, karışıma bir miktar yoğurt veya süt ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!