Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının lezzetini vegan alternatiflerle buluşturarak hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenek sunar. Özellikle misafir ağırlamada veya günlük yemeklerde sıklıkla tercih edilen bu tarif, farklı sebzeler ve baklagiller kullanarak hazırlanan çeşitli köfte çeşitlerini içerir. Bu blog yazısında, evde kolayca hazırlayabileceğiniz ve damak zevkinize uygun vegan köfte tariflerini detaylı olarak bulacaksınız.
Malzemelere
2-3 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (75 g) galeta unu (veya vegan galeta unu)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün, fasulyeleri süzün ve haşlayın. Haşlama süresi fasulyenin türüne göre değişebilir, ancak yaklaşık 40-50 dakika yeterli olacaktır. Haşlandıktan sonra soğumaya bırakın. Soğuyan fasulyeleri çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu çok ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta ezilmiş fasulyeleri, doğranmış soğanı, sarımsağı, galeta ununu, zeytinyağını, domates salçasını, kimyonu, pul biberi, naneyi, tuzu ve karabiberi karıştırın.
- İyice yoğurun ve kıvam almasını sağlayın. Gerekirse biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Karışımından ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte köfteleri altın rengi olana kadar pişirin. Pişirme süresi yaklaşık 8-10 dakika olabilir. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesine dikkat edin.
- Pişen köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alın, fazla yağını alın.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak sunabilirsiniz. Yanında domates sosu, yoğurt (vegan yoğurt tercih edin), turşu veya salata ile servis yapabilirsiniz. Köfteleri pide veya lavaş ekmeği arasında da deneyebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerinize farklı lezzetler katmak için içine rendelenmiş kabak, havuç veya pazı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına biraz rendelenmiş zeytin veya kuru domates ekleyerek farklı bir tat elde edebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için, hazırlanan harcı 30 dakika kadar dinlendirin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!