Vegan köfte, geleneksel köftenin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle bir araya getiren, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle hafta içi hızlı ve pratik bir akşam yemeği seçeneği olarak tercih edilir. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilecek, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120g) ince bulgur
- 1 su bardağı (150ml) sıcak su
- 1 adet kuru soğan (yaklaşık 100g)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 demet maydanoz (yaklaşık 30g)
- 1/4 demet dereotu (yaklaşık 15g)
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 80g) kırmızı mercimek (haşlanmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Köfte için: 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyip üzerini kapatın. Yaklaşık 20 dakika kadar bekleyip bulgurun şişmesini sağlayın. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kurutun ve ince kıyın. Kırmızı mercimeği önceden haşlayıp soğumaya bırakın. Tüm malzemeler hazır olduğunda, hazırlık aşaması tamamlanmış demektir.
Hazırlanışı
- Şişmiş bulguru çatalla iyice ezin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Doğradığınız soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş bulgur, kavrulmuş soğan, kıyılmış maydanoz ve dereotu, haşlanmış kırmızı mercimek, domates salçası, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu geniş bir kapta karıştırın.
- Elinizle veya bir maşa yardımıyla köfte harcını iyice yoğurun. Harcın kıvamı, kolayca şekil alabilmeli ancak çok yumuşak olmamalıdır.
- Köfte şekli verin. İstenilen boyutta ve şekilde köfteler hazırlayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı yaklaşık 5-7 dakika kadar güveç gibi pişirin. Köftelerin rengi koyulaşmalı ve içleri pişmelidir.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya közlenmiş biberlerle sunabilirsiniz. Pilav, bulgur pilavı veya salata ile birlikte servis etmek lezzetini artırır. Köfteleri, ekmek arasına koyarak da sandviç olarak tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Köfte harcına biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyerek hem besin değerini artırabilir hem de kıvamını iyileştirebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için harcına bir tutam isot ekleyebilirsiniz. Vegan köfteleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce tavada veya fırında ısıtmanız yeterlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalga fırın veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzetinde çok bir değişiklik olmaz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır. İçeriğinde hayvansal ürün bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!