Vegan köfte, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden birini, bitkisel malzemelerle sunan sağlıklı ve lezzetli bir alternatiftir. Hem geleneksel köfte deneyimini yaşamak hem de vegan beslenme düzenine uygun bir seçenek arayanlar için idealdir. Bu tarif, lezzetini koruyarak vegan dostu hale getirilmiş, kolayca hazırlanabilen bir köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye (haşlanmış)
- 1 adet soğan (büyük boy)
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (75 g) galeta unu (veya vegan galeta unu)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) domates salçası
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) kekik
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye önceden haşlanıp yumuşamalıdır. Soğan ve sarımsak soyulup ince ince kıyılır. Maydanoz temizlenip ince kıyılır. Galeta unu (veya vegan galeta unu) hazır bulundurulur. Tüm malzemeler pişirmeden önce hazırlanır.
Hazırlanışı
- Haşlanmış fasulyeleri çatalla ezin veya mutfak robotundan geçirin. Pürüzsüz veya hafif taneli kalması sizin tercihinizdir.
- Kıyılmış soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağı ezilmiş fasulyelerin üzerine ekleyin.
- Domates salçasını, kekiği, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Galeta ununu azar azar ekleyerek köfte harcının kıvamını ayarlayın. Harç çok sulu veya çok kuru olmamalıdır.
- Karışımı elinizle küçük, yuvarlak köfte şekillerine getirin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri kısık ateşte her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir. Köftelerin içlerinin de pişmesi için ara sıra çevirin.
Sunum ve Servi
Vegan köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates sosu, turşu veya yoğurt ile sunulabilir. Süslemek için üzerine doğranmış maydanoz serpebilirsiniz. Köfteleri pide ekmeği veya lavaş ekmeği ile birlikte de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Köfte harcına biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyerek lezzetini ve besin değerini artırabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, köfte harcına bir tutam kimyon veya zerdeçal ekleyebilirsiniz. Vegan köfteleri fırında da pişirebilirsiniz; 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişmesi yeterlidir. Fırında pişirme işlemi, daha az yağlı bir sonuç verir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kurumaması için biraz su veya sos ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Vegan köftelerinizin lezzetini keşfetmeniz dileğiyle, kolay gelsin!