Vegan köfte, geleneksel köftelerin lezzetini ve dokusunu bitkisel malzemelerle sunan, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Özellikle köfte seven ve vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1 su bardağı (240 ml) sıcak su
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı (100 g) kıyma yerine kullanılan bitkisel ürün (örneğin, mercimek köftesi veya soya kıyması)
- 1/2 su bardağı (75 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Kızartmak için zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyip üzerini kapatın. Yaklaşık 20 dakika kadar bekleyerek bulgurun şişmesini sağlayın.
Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın.
Kıyma yerine kullanılan bitkisel ürünü hazırlayın (eğer önceden pişirme gerekiyorsa belirtilen şekilde pişirin ve soğumaya bırakın).
Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Şişen bulguru çatalla iyice ezin.
- Ezinmiş bulgura kıyma yerine kullanılan bitkisel ürünü ekleyin.
- Kıyma yerine kullanılan bitkisel ürünle birlikte soğan ve sarımsağı ekleyin.
- İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin.
- Domates salçası, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip tüm malzemeyi iyice yoğurun. Ele yapışmayan, homojen bir kıvam elde edin. Gerekirse biraz daha bulgur veya kıyma yerine kullanılan bitkisel ürün ekleyebilirsiniz.
- Tavada zeytinyağını ısıtın.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Isınmış yağda köfteleri altın rengi olana kadar her tarafını çevirerek pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika sürebilir.
Sunum ve Servi
Vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Salata veya pilav ile birlikte de servis edilebilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan köftelerin daha lezzetli olması için, harcına bir çay kaşığı rendelenmiş zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, köftelere hem renk katacak hem de hafif bir baharat aroması verecektir.
Hazırladığınız vegan köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Vegan köftelerin kıvamını iyileştirmek için, harcına bir miktar galeta unu veya süt ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplam 45-50 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyacınız olduğunda mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha uygun olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!