Vegan köfte, geleneksel köftenin lezzetini ve dokusunu sebzeler ve baklagillerle bir araya getirerek sunar. Hem sağlıklı hem de doyurucu bir alternatif olan vegan köfte, özellikle akşam yemekleri veya piknikler için idealdir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve besleyici bir vegan köfte sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) maydanoz
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 30 g) dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Kızarık yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün, fasulyeleri haşlayın ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Haşlanan fasulyeleri süzün ve soğurken soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın. Bulguru sıcak su ile ıslatın ve 10 dakika bekletin. Haşlanan fasulyeleri çatalla ezin veya mutfak robotundan geçirin. İslatılan bulguru süzün ve ezilmiş fasulye, doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu, domates salçası, kimyon, pul biber, tuz ve karabiber ile karıştırın.
Hazırlanışı
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Geniş bir tavada kızarık yağı ısıtın.
- Köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için ara sıra çevirin.
Sunum ve Servis
Vegan köfteleri sıcak olarak, domates sosu, turşu veya pilav ile servis yapabilirsiniz. Yanında bir kase yoğurt veya tahin sosu da sunulabilir. Köfteleri yeşillikler ve limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için karışıma bir çay kaşığı rendelenmiş zerdeçal ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin kıvamını iyileştirmek için bir miktar galeta unu ekleyebilirsiniz. Vegan köfteleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce tavada veya fırında ısıtmanız yeterlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için mikrodalga fırın veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!